Majsstivelse er hovedsageligt sammensat af kulhydrater og er en god energikilde, men dens ernæringsværdi er relativt lav. Ved fødevareforarbejdning bruges majsstivelse ofte som en fortykningsmiddel, stabilisator og fyldstof.
1. kulhydrater: Hver 100 gram majsstivelse indeholder ca. 91 gram kulhydrater, hovedsageligt stivelse. Disse kulhydrater kan hurtigt give energi og hjælpe med at bevare de kalorier, der er nødvendige til daglige aktiviteter.
2. Protein og fedt: majsstivelse har meget lavt protein- og fedtindhold med kun ca. 0. 3 gram protein og 0. 1 gram fedt pr. 100 gram. Majsstivelse er ikke en kilde til protein eller sunde fedt i høj kvalitet.
3. cellulose: Hver 1 0 0 gram majsstivelse indeholder kun ca. 0,9 gram diætfiber, hvilket er relativt lavt og har begrænset effektivitet til fremme af tarmperistaltis og forebyggelse af forstoppelse.
4. Spor næringsstoffer: majsstivelse har ekstremt lave niveauer af vitaminer og mineraler. For eksempel er calciumindholdet i hver 1 0 0 gram majsstivelse kun ca. 2 milligram, og jernindholdet er 0,5 milligram. Majsstivelse er ikke et ideelt valg til opnåelse af mikronæringsstoffer.
5. Fødevareforarbejdningsapplikationer: majsstivelse har god fortykning, limning og geleringsegenskaber og bruges ofte i supper, saucer, buddinger og andre fødevarer. Majsstivelse kan også bruges i bagt varer til at forbedre smag og udseende.
Selvom majsstivelse hurtigt kan tilvejebringe energi, er dens ernæringsværdi begrænset og bør forbruges i forbindelse med andre fødevarer, der er rig på protein, fedt og mikronæringsstoffer. For mennesker, der har brug for at kontrollere deres blodsukker, skal indtagelsen af majsstivelse være moderat, da det hurtigt kan øge blodsukkerniveauet.
